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Diferencia entre cava y champagne

Diferencia entre cava y champagne

Te estás preguntando… ¿Cuál es la diferencia entre cava y champagne? Pues no hay muchas, por lo menos en el modo de elaboración, ya que son las mismas técnicas para ambos. Sin embargo, las podrás encontrar en su precio, la denominación de origen, el tipo de uva, el clima y las características del terreno de cultivo, todo esto influye en el sabor final de estas dos bebidas chispeantes.

Los franceses desarrollaron un método tradicional (Champenoise) para elaborar el champagne, del que a día de se aprovechan todos los productores de vinos espumosos del mundo entero, incluido nuestro cava con origen español. El método Champenoise consiste en dar una segunda fermentación al vino para que se vuelva espumoso en la botella.

¿Qué diferencias hay entre las uvas para champagne y para cava?

Es el momento de enseñarte una guía práctica, aquí vas a ver un poco sobre la historia de estas bebidas y sus principales características. Con ella distinguirás las principales diferencias entre las uvas para el cava y el champagne.

En su proceso de producción no hay diferencias, tanto el champagne como el cava son vinos espumosos de calidad, ambos se procesan por el método tradicional y se fermentan dos veces para conseguir la fuerza que caracteriza a sus burbujas.

Principalmente, la diferencia que tiene el cava con el champagne, está en las variedades de uva con el que se hace y la denominación de origen.

Sin embargo, donde si existen muchas similitudes, es en las copas para vino espumoso que podemos usar para celebrar con estas bebidas burbujeantes.

Cava

Nace en España, concretamente en la región de Cava, que pertenece a la comarca Catalana del Penedés. Pero ahora se elabora en más zonas del país como en La Rioja, Badajoz y Valencia.

Los tipos de uva que se utilizan en este vino espumoso español son principalmente la Parellada, Macabeo, Malvasia, Xarelo y Chardonnay.

Aunque la denominación de origen de alguna uva no sea española, la uva si es cultivada aquí, conservando las bondades de la tierra.

Sitios que elaboran cava en España

Champagne

Nace en Francia, concretamente en la región de Champaña, que se encuentra al nordeste del país, haciendo frontera con Bélgica.

Los tipos de uva que se utilizan en este vino espumoso francés son principalmente la Chardonnay, Pinot Meunier y la Pinot Noir.

Sitios que elaboran champagne en Francia

Diferencias del terreno y el clima que afectan al cava y al champagne

En la región del Penedés es un entorno donde se elabora la mayoría de la producción de cava en España y aquí predomina un clima mediterráneo. Por otro lado, en la región francesa donde se hace el champagne el clima es más irregular y la diferencia de temperatura es mayor, ya que es un ecosistema frío y lluvioso.

La uva cultivada en la región de champaña (Francia) no llega a madurar del todo debido al clima, por lo tanto, el champagne es más ácido que el cava, siendo este más seco, afrutado y menos ácido.

¿Hay diferencia de precio entre el champagne y el cava?

Sí que la hay, el champagne suele ser más caro que el cava y no es precisamente por la calidad, el precio es otro hecho diferencial entre ambos productos. Una botella de champagne no suele costar menos de 15 €, mientras que puedes comprar una de cava que ronde entre los 5 y 10 €.

Pero… ¿Cuáles son los factores que hacen la diferencia en el precio entre una botella de cava y una de champagne?

El gasto del cultivo de la uva

Para empezar el precio de una hectárea de terreno en Francia es mayor y hay menos terreno de cultivo que en España. Por otro lado, las condiciones de cultivo en la región francesa de Champaña son peores que en España.

Las añadas son otra diferencia entre ellos, el cava se produce con una sola añada, ya que la obtención de la uva es mayor, mientras que clima francés es peor para el cultivo. Esto merma la producción de champagne y muchas veces es necesario más de una añada para su elaboración final.

Por lo tanto, estos factores influyen en el precio elevado del champagne.

El coste de la elaboración del espumoso

Mientras que en España los productores de cava cultivan la uva y lo procesan ellos mismos, en Francia diversifican la producción elevando su coste. Los cultivadores venden la uva a las maisons, que son las que después producen y venden el champagne.

Por otro lado, el cava necesita un tiempo de crianza en la botella entre 2 y 4 años, mientras que el champagne, como mínimo, necesita 5 años.

Otros factores que elevan el precio del champagne por encima del cava.

Licor de expedición otro gasto más

Como ya hemos dicho, la uva francesa no termina de madurar, por lo que la acidez se acentúa en el champagne, es necesario agregar azúcar, otro proceso más como añadir el licor de expedición para regular el ácido y que tenga un paladar más delicioso, encarece este espumoso.

Demanda y cache del vino y la marca

Francia fue pionera en la elaboración de los vinos espumosos, por lo tanto, champagne es más una marca que un tipo de vino. La demanda en el mundo de grandes marcas de espumosos es una victoria para Francia, otorgando un caché más elevado a su venta final. Por lo que aquí tienes otro motivo por el que una botella de champagne es más cara que la de cava, por marca y demanda, no por calidad.

¿Unas copas de cava o champagne?

En realidad esto va sobre gustos. El cava y el champagne se parecen mucho y como el resto de vinos, lo que marca la diferencia entre ellos es la uva y las zonas de cultivo.

Diferencia de sabor entre el cava y el champagne

Te recomendamos que pruebes los dos y luego seas tú quien elija el que más te seduzca. Probablemente con tanta variedad, tendrás algunos, con los que te quedaras siempre. De manera que para gustos los colores, tú eres quien eliges lo que más te cautiva.

En definitiva, ambos vinos tienen muchas similitudes, ya que parten de la misma base, pero por circunstancias como la tierra, el clima y los procesos de fermentación, embotellado y envejecimiento obtienen sus propios matices. Es ahí y sobre todo en su precio donde encontraras la diferencia entre el cava español y el champagne francés.

Los dos son vinos espumosos para celebrar ¿Con cuál te quedas?

Copas de cristal para espumosos como el cava y el champán

Si ya has elegido uno de los dos llega el momento de la degustación, ¿Tienes unas buenas copas de cristal para beber champagne o cava?

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