Descubre las características del vino y las uvas Riesling, lo que hace que sea la variedad de vino blanco más apreciada del mundo. Verás sus cualidades organolépticas, sus orígenes y datos curiosos sobre esta cepa Alemana tan característica, con la que podrás maridar decenas de platos especiados y picantes.
Origen y cultivo de la variedad de uva Riesling
La uva Riesling tiene un origen muy claro, en la región del río Rin, que se extiende por partes de la Alemania Occidental, Francia, Austria y Suiza. Los mejores viñedos de uva Rieslings están a lo largo del río Mosel en Alemania, en las empinadas colinas que están orientadas al sur.
Actualmente, esta extendida por otras zonas del mundo, sitios como Francia, Estados unidos y Australia, cultivan esta cepa tan característica de la zona norte europea.
En esta guía, explicamos más detalles sobre esta uva y los tipos de vinos que se obtienen de ella.
¿Qué características tiene la cepa de uva Riesling?
De los viñedos de Riesling germinan unas uvas pequeñas y compactas, estas bayas tienen una forma muy característica, son totalmente redondas, con mucho jugo, pulpa sin pigmentación y abundante purina. Su color durante la maduración es amarillo verdoso. Tienen un mosto de buena acidez y alta concentración de azúcares.
La uva Riesling es apta para la elaboración de vinos ligeros y limpios, desde secos hasta dulces. También se elabora vino espumoso brillante y efervescente el famoso Sekt, pero para hacerlo se mezcla con otras variedades de uva.
Aspectos relevantes sobre las cualidades de la uva Riesling
- Es una de las variedades de uva más resistentes del mundo se adapta bien a todo tipo de suelos.
- Alto nivel de tolerancia a las heladas, prospera las regiones vinícolas más frías del mundo.
- Variedad de uva de maduración lenta cuyo elemento destacado es la acidez afrutada.
- La alta acidez del vino Riesling permite que el vino madure en botella durante décadas sin estropearse.
- Necesita podas intensas para mantener los racimos lo más seco posible y aireados, ya que es muy sensible al oídio.
¿Qué características tiene el vino blanco Riesling?
Apreciado por su capacidad de envejecimiento, acidez equilibrada y aroma floral. Esta variedad de uva aromática produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo. Es uno de los pocos vinos blancos que puede envejecer durante décadas.
Los vinos elaborados con uva Riesling tienen las siguientes características: una estructura de cuerpo ligero, sin taninos, con una acidez alta especiada y afrutada, son aromáticos y tienen un grado de alcohol medio entre un 8 y un 13,5 % vol. Además, se elaboran en todos los niveles de dulzura secos, semi secos y dulces.
Esta variedad nunca se envejece en barriles de madera, la presencia del roble afecta negativamente el sabor del Riesling.
Las características organolépticas que tiene el vino Riesling son amplias:
El color de este vino puede variar desde amarillo pálido con reflejos verdosos hasta un amarillo dorado más intenso.
Los aromas que puedes captar en un vino Riesling
Los Riesling de las regiones alemanas, que son frescos y húmedos, presentan aromas a frutas de la huerta como la manzana.
Los climas más cálidos, como el de Alsacia, producen vino Riesling donde la uva es de maduración tardía, de tal forma que sus aromas son más cítricos, frutales de hueso como el melocotón y el albaricoque, también desprenden notas de lima.
Los Riesling jóvenes son vinos agrios, pero también afrutados y aromáticos, por ese motivo desprenden aromas frutales a manzana verde, grosella, pomelo y florales a rosas. También terrosos como el jazmín.
El Riesling añejo despide esencia de miel y humo, a menudo acompañado por el olor del petróleo, la gasolina o el diesel.
¿Qué sabor tiene el vino Riesling?
Este vino blanco tiene una variedad de sabores jugosos y sabrosos de limón, lima y manzanas ácidas, cuando es un vino joven. Si es más dulce tiende a tener sabores más ricos y cálidos como albaricoque, piña y jengibre. Por otro lado, cuando este es más viejo, muestra sabores a nuez, tostados y melosos.
Por lo general, es un vino de cuerpo ligero con acidez alta y un nivel de alcohol normal.
Menuda lista de características más larga que tiene la variedad de vino Riesling, ¿no te parece? Cuando vayas a descorchar una botella de estas, necesitaras una copa varietal para vino Riesling adecuada, diseñada para servirlo y gozar de él, tendrás que ayudarlo a alcanzar su máxima expresión.
Maridar con vino Riesling
Riesling es un vino muy fresco con aromas florales y sabores cítricos intensos. Gracias a su alta acidez y toque de dulzor, combina perfectamente con una amplia gama de alimentos.
Debido al equilibrio uniforme entre dulzura y acidez del vino Riesling, es el acompañamiento perfecto para la comida picante. Las especias indias y asiáticas son muy fuertes y gracias a esto combinan perfectamente con el Riesling.
La carne de pato, cerdo y pollo condimentada junto con hierbas aromáticas y picantes como la pimienta, el jengibre, la cúrcuma, o el curry son ideales para maridar con vino Riesling. Por otro lado, los salteados de verduras y los quesos suaves de leche de vaca también pegan muy bien con este vino.
El vino Riesling es un de las auténticas perlas enológicas que nos ofrece la naturaleza.
Características de otras variedades de uva y vino blanco
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